Chrupiący wiejski chleb z glinianej formy

Dziś na naszą stronę wjeżdża chrupiący i pachnący bochenek wiejskiego chleba. Domowe pieczywo to najlepsze do czego możesz wykorzystać swój piekarnik. Na naszym blogu był już kiedyś super zdrowy przepis na CHLEB NA ZAKWASIE oraz BEZGLUTENOWY CHLEB Z KASZY GRYCZANEJ, a teraz pora na coś troszkę mniej zdrowego bo z dodatkiem białej mąki, ale czasem trzeba dopieścić też duszę, nie tylko ciało 🙂

Do zrobienia chrupiącego wiejskiego chleba z glinianej formy potrzebna jest, jak sama nazwa wskazuje, specjalna gliniana forma. Nie próbowałam nigdy piec tego chleba w normalnej formie, ale wydaje mi się, że wyszedłby tak samo dobry. Jeśli się skusicie zrobić taki chleb bez glinianej formy to dajcie znać jak wyszedł. Oprócz formy potrzebna nam także cierpliwość bo ciasto na chleb musi przeleżeć w lodówce całą noc.

Glinianą formę jakiej używam kupiłam na allegro TUTAJ i sprawdza się naprawdę fajnie.

Jak zrobić chrupiący wiejski chleb z glinianej formy?

Składniki na chrupiący wiejski chleb z glinianej formy:

400 g mąki chlebowej typ 750

300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

0,5 l ciepłej wody

25g drożdży

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

1 łyżka oleju rzepakowego

Wykonanie:

Do miski wsypujemy przesianą mąkę i sól. Do osobnej miski wlewamy ciepłą wodę, dodajemy pokruszone drożdże i cukier – mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dodajemy wodę z drożdżami do mąki, dodajemy do wszystkiego olej i mieszamy tylko do połączenia składników – nie wyrabiamy. Kiedy składniki są połączone w ciasto owijamy miskę od góry folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na noc lub minimum na 12 h. Jeśli chcemy piec od razu możemy odłożyć chleb na ok. 3h w ciepłe miejsce i po tym czasie przystąpić do pieczenia.

Rano wyjmujemy miskę z lodówki. Wykładamy ciasto na podsypany mąką blat i przerabiamy ciasto dosłownie kilkoma ruchami. Ciasto odkładamy na 30 minut do miski, żeby złapało trochę ciepła.

Rozgrzewamy piekarnik do 205 st. Co ważne rozgrzewamy piekarnik z glinianą formą w środku (gliniana forma musi nagrzewać się stopniowo i tak samo się chłodzić więc zostawiamy ją popieczeniu w piekarniku aż wystygnie).

Kiedy piekarnik się nagrzeje wkładamy ciasto chlebowe do formy i przykrywamy pokrywką. Raz zdarzyło mi się, że chleb przywarł i nie chciał wyjść z formy więc można na wszelki wypadek użyć papieru do pieczenia. Pieczemy przykryty chleb 35 minut, następnie ściągamy pokrywkę i dopiekamy jeszcze ok 15 minut, żeby chleb zrumienił się od góry.

Gotowy chleb wyciągamy do studzenia na kratkę. Glinianej formy nie wyjmujemy z piekarnika, ma się tam studzić. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła piętka z masłem.