Ryż z kurczakiem trochę inaczej czyli kremowe risotto

 

Jeśli macie dość suchego ryżu z grillowaną piersią z kurczaka i z warzywami mam dziś dla Was alternatywę. Produkty te same, makro bardzo podobne, a to zupełnie inne danie. Kremowe i aromatyczne risotto z kurczakiem, szynką włoską i warzywami – jest pyszne, trochę bardziej pracochłonne bo trzeba przy nim cały czas stać, ale smak rekompensuje wszystko. Przepis na pierwszy raz może wydawać się nieco skomplikowany, ale ja po 3 razie robię już ten przepis z zamkniętymi oczami i modyfikuję dodatki.

Składniki:

– 100 g ryżu – nie musi być do risotto, ja robiłam z parboiled i wyszło
– 1,5 szklanki warzywnego bulionu – można zamienić na wodę z bio kostką rosołową
– 40 ml białego wytrawnego wina (alkohol odparuje)
– 70 g mięsa z piersi kurczaka
– 2 plastry szynki włoskiej
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 ząbek czosnku
– 2 suszone pomidory
– 1/2 cebuli
– 6 pomidorków koktajlowych
– 1/4 papryki czerwonej (czasami podmieniam na fasolkę szparagową)
– łyżka posiekanej natki pietruszki
– 10 g startego parmezanu
– szczypta gałki muszkatołowej
– szczypta pieprzu

 

Jak to zrobić:

Na łyżce oliwy podsmażamy poszatkowaną cebulę, gdy się zrumieni dodajemy wyciśnięty czosnek, podsmażamy jeszcze chwilę, tak, żeby czosnek się nie spalił. Wsypujemy suchy ryż, podsmażamy chwilę i zalewamy białym winem. Kiedy wino odparuje dodajemy 1/3 bulionu i czekamy aż ryż ją wchłonie i analogicznie dodajemy jeszcze 2 porcje wywaru.

W tym czasie na osobnej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy na niej pokrojoną w paseczki pierś z kurczaka. Ja przyprawiam ja tylko solą i pieprzem. Pod koniec smażenia kurczaka dodaję do niego pocięta na kawałki szynkę włoską i podsmażam minutkę.

Kiedy ryż wchłonął już prawie cały wywar i jest miękki dodajemy pokrojone w kawałki suszone pomidory, pomidorki koktajlowe, pokrojoną w kostkę paprykę, doprawiamy pieprzem i gałką. Na koniec dodajemy kurczaka z szynką. Posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki.

Smacznego!

Jeżeli lubicie dania, w których głównym bohaterem jest ryż to polecamy Wam jeszcze to – smażony ryż z jajkiem i warzywami.